会员登陆 账号: 密码:
山西918博天堂生物科技有限公司
新闻动态
砂仁及其提取物的应用

    【慧聪食品工业网】十大广药产粤乡,新会陈皮广藿香;春砂化橘广佛手,连州玉竹雷州姜;首乌巴戟德庆产,肇庆芡实美名扬。几句顺口溜就把十大广药都囊括了,但是您是否都了解呢?让我一一来为你讲述吧:新会的陈皮,广州石牌的藿香,阳春的砂仁,化州的橘红,广州的佛手,连州的玉竹,雷州的高良姜,德庆的何首乌和巴戟天,还有肇庆的芡实。本期就带您深入认识一下阳春砂仁吧。

    传说很久以前,广东西部的阳春县发生了一次范围较广的牛瘟,很多牛病死。惟有蟠龙金花坑附近的耕牛,不但没有发瘟,且头头健强力壮。当地老农便查问牧童们在哪一带放牧?牛吃些什么草?牧童们带着老农们找到这种草,并嚼食其果实。顿时一股带有香、甜、酸、苦、辣的气味冲入了脾胃,老农们感到十分舒畅。人们就开始培植这种草,并试着给人治病,那些患了风寒引起胃脘胀痛、不思饮食,连连呃逆的人吃了效果很好。久而久之成为一味常用的中药,这就是阳春砂仁的由来。

    作为广东的名特产,春砂仁全身都是宝,叶、花、根、茎均可入药。现代药理研究表明:春砂仁主要成分为挥发油,主要有乙酸龙脑脂、樟脑、柠檬烯、龙脑、月桂烯等26种。其有效成分可以加强胃肠平滑肌蠕动,增加胃消化酶的分泌而不刺激胃酸分泌,调节胃动力等,因而可以广泛地应用在消化系统和呼吸系统疾病治疗上。阳春砂叶的挥发油与种子的挥发油相似,含龙脑、乙酸龙脑酯、樟脑、柠檬烯等成分,亦含皂甙0.69%。其功效有所相同,但又有所侧重。叶、茎可提炼出植物油,暂命名为“砂仁叶油”,外用对唇周疱疹、皮肤湿疹、体癣确有功效,有较强的抗病毒,抗真菌作用。砂仁花对消化道的作用稍弱,但有较好的疏肝解郁、行气宽胸功效,用于肝胃不和的胸胁苦满,嗳气吞酸,经前乳胀、痛经等功效。砂仁根部止痛止呕效果不及砂仁,但其安胎功效则优于砂仁,用于妊娠胎动不安,先兆流产或习惯性流产。砂仁壳比砂仁果核的功效稍弱,擅长于行气解郁,主用于上消化道、食道、胸膈方面的疾患,如胸闷不舒,吞咽不利,喉中如梗等症。另外春砂仁还有一种文献很少提到的作用,以其煎出液内服,能延长移植皮肤存活时间,降低受体对移植器官的排斥强度。

    春砂仁应用至今,未发现明显的毒副作用,由于其性温燥,阴虚火旺,脾胃伏火的患者不宜服用。

    春砂仁不仅药用广泛,在烹饪食物时也作用不少。其用作香料,气味芬芳而浓烈,味道似樟,稍辣,带点苦味,口感清凉,回味稍甘。砂仁在卤水中常与肉蔻,丁香,八角等配伍,一般2-5克即可,酌量添加。其在食物中添加不仅美味更养胃,以下简单介绍几款养胃药膳:

    (一)砂仁炖牛肉

    原料:牛肉1500克,砂仁5克,桂皮10克,陈皮5克,葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、卤汁各适量。

    制作方法:将陈皮、桂皮洗去浮灰,掰成小块,砂仁打破,然后一同装入纱布袋内备用。牛肉洗净,切成见方块,在开水锅中煮5分钟,焯去血沫,取出用冷水洗净。另起锅,放入牛肉块,加入卤汁,先用武火煮沸,撇去浮沫,加入葱姜、胡椒粉、盐,投入药袋,改用文火炖牛肉至熟烂,捞出,控干水,晾凉。将熟牛肉块切成3--5毫米的薄片,装盘,淋上酱油、醋、香油即可。

    功效:温中止痛,补益脾胃,强身健体。适用于脾胃虚寒,食欲不振者,或时常胃脘疼痛不适者。

    (二)砂仁萝卜汁

    原料:萝卜汁60克,砂仁60克。

    制作方法:用生萝卜汁30克,伴浸砂仁一宿,取出晒干再浸,共浸7次研为末。

    功效:和胃行气。适用于肝胃气滞型肝炎、肝硬变患者。

    (三)砂仁蒸猪腰

    原料:砂仁,猪腰

    制作方法:每次用砂仁3克,研末,猪肾一个洗净切片,以砂仁拌匀,加油、盐少许调味,上笼蒸熟食用。

    功效:清香可口。有益气和中、和肾醒脾的功效,是民间传统的保健食品,用以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。

    (四)女性补益补身汤----砂仁鲫鱼汤

    原料:鲫鱼1条(约300克),砂仁5克

    制作方法:鲫鱼去鳞、鳃及内脏,洗净沥干水;砂仁研末,与少许油盐拌匀,塞入鱼腹内,用线缝合,放入炖盅内,加少许水,置锅内用文火隔水炖1小时,即可食用。

    [功能]:健脾开胃、利湿止呕、安胎利水。用于妊娠呕吐、食欲不振、神疲乏力、头晕目眩、胎动不安等症

    汇香源“凝荟”系列――砂仁精油

    1、产品性状风味

    砂仁精油是春砂仁的提取物。产品有效地保存了砂仁风味的完整性,它既包含了砂仁的芳香成分,又涵盖了砂仁特有的滋味,气味芬芳而浓烈,味道似樟,带点苦味,口感清凉,回味稍甘。

    砂仁精油为棕黑色流动性液体,流动性良好。在常温水中溶解较快,高温煮沸也能保持良好的风味。

    2、工艺技术

    选取上等阳春砂仁并采用先进技术经低温多重提取、浓缩、精制而成,完整保留了砂仁原有的芳香和呈味成分。

1

    3、产品优点

    (1)具有砂仁完整的香气口感。

    (2)分散性好,使用方便。

    (3)水溶性好,能均匀分散,水溶液澄清透明。

    (4)采用生物提取介质提取,产品安全、环保。

    (5)稳定性良好。

    4、砂仁在食品饮料中的应用

    草本植物饮料在市场上具有开阔的发展前景。本产品低浓度水溶液即具有浓厚、纯正的砂仁香气,气味芬芳而浓烈;入口清凉,浓郁的砂仁味似樟,带出浓厚的砂仁风味,后味回甘。本产品成本更低,生产使用更方便快捷、安全。只需加水,就是一杯纯正天然、和胃健康的砂仁饮品。

    在食品应用方面,可以开发为:

    1、砂仁陈皮饮料,具有理气和胃,化痰润喉等功效。

    2、砂仁红茶饮料,具有消食和中等功效。

    3、调味粉,与八角、丁香等配伍成五香粉等。

    4、卤水汁,增加其风味。

责任编辑:张慧琳

地 址: 山西省运城市运解路中段工业园区 邮 编: 044000 电 话: +86-359-2870999 手 机: 15535911909 传 真: +86-359-2870999
QR code
山西918博天堂生物科技有限公司