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玛卡提取物在功能饮料中的应用

    【慧聪食品工业网】近年来,随着人们物质及文化水平的不断提高,对营养、健康、保健的意识也越来越深刻,逐渐开始选择健康的食品和饮品,茶饮料、果蔬汁饮料、和功能饮料开始成为市场的新趋势。功能饮料是指在普通饮料的基础上另外添加一定的功能因子,使其在解渴的同时具有调节肌体功能、增强免疫力、改善疲劳等保健作用。目前市场上的功能饮料主要包括三种,即运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料。目前,功能饮料在我国正处于一个加速发展期,与世界发达国家相比,我国功能饮料的人均消费量仅为世界人均消费量的1/14,因此,功能饮料的市场发展前景是令人期待的。

    以饮料为载体,添加纯天然的功能因子,目前正开始风靡市场。在这里主要向大家介绍一种新型天然功能因子――汇香源玛咖提取物。

    玛咖,作为一种纯天然的保健原料,因富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等多种营养成分,素有“天然复方”之称。多年的毒理研究结果发现,食用玛咖完全没有任何副作用。近年来,玛咖产品已风靡欧美、日韩等发达国家,大多以保健品的形式流通于市场,包括玛咖保健品、复方制剂、玛咖糖果、玛咖饮料、玛咖饼干、玛咖酒和玛咖咖啡等,玛咖已成为世界上最强劲畅销的十大保健品之一。

    玛咖属于十字花科草本植物,原产于高海拔的南美安第斯山区,至今已有上千年的栽培历史。玛咖生长的自然条件极其苛刻和独特,可以在低湿、强风、无肥料、缺氧、昼夜40度温差下的贫瘠土地上存活,耐寒、耐旱、抗洪涝,被国际植物学界专家誉为不可多得的优良物种。另外,玛咖富含55种天然营养素,加工成产品时无须添加任何化学添加物。玛咖烯和玛咖酰胺是玛咖中的独特元素,是实现玛咖功效的核心物质,可以给人和动物带来非同寻常的活力。

    汇香源经过多年不断的潜心研究,开发的纯天然玛咖提取物,选用上等原料,采用先进的复合绿色生香提取工艺,结合生物生香技术制备而成。不仅近乎完整的保留了玛咖含有的丰富营养物质,也涵盖了玛咖特有的风味,完整地体现了产品特征。

    玛咖提取物呈棕色至棕褐色黏稠液体,易溶于水。     玛咖提取物的生产工艺流程图如下:

汇香源

    玛咖提取物针对不同人群具有不同的保健工艺:首先,对于男性来说主要具有以下五个方面的作用:1、富含的玛咖烯和玛咖酰胺通过增加或平衡荷尔蒙的分泌可修复生理机能,增强性能力;2、玛咖中的糊精有利于促进精子的数量和活力;3、精氨酸、赖氨酸成分作为男性精液的主要成分,可促进组织修复,产生抗体、荷尔蒙和酶,被称为男性的第一营养素;4、玛咖含有的锌元素对维护男性生殖器的健康有关键作用;5、维生素E作为众所周知的抗氧化因子,可以抗自由基,调节免疫,改善血液循环。其次,对于女性也有以下五点作用:1、通过调节女性松果体内分泌,改善失眠多梦等症状;2、调节子宫内分泌失调;3、调节卵巢内分泌;4、调节肠道内分泌;5、调节乳腺内分泌。

    了解玛咖的众多作用后我们不难发现,如果将玛咖提取物用于功能饮料的开发,不仅可以省略了一些功能因子的添加,也简化了生产工艺,从而达到事半功倍的效果。另外,汇香源对玛咖提取物进行了大量的应用试验,开发出各种风味及风格的功能饮料,如以蓝莓味、水蜜桃味为代表的“香甜”玛咖饮料,以红牛风味为代表的“提神爽口”玛咖饮料等,以供客户参考指引。

    举例:蓝莓味玛咖功能饮料

    功能因子:玛咖提取物、菊花、菊粉、乳酸钙、蓝莓。

    功能描述:缓解疲劳,改善睡眠,清肝明目,补充钙离子,调节肠胃及清除体内自由基,延缓衰老。

    应用配方:

序号配料表添加量g/kg
1白砂糖70
2果葡糖浆30
3玛咖提取物0.8
4菊花浸膏0.05
5食盐0.3
6菊粉5.0
7乳酸钙2.0
8EDTA-Na20.02
9蓝莓浓缩汁5
10柠檬酸1.0
11柠檬酸钠0.5
12苹果酸0.2
13蓝莓香精0.5

责任编辑:张慧琳

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